De kerstdagen zijn weer voorbij! We kunnen met z’n allen weer normaal gaan eten. 😉 Op tweede kerstdag hadden wij mijn ouders en broertje (2 koppen groter, maar hij blijft jonger ik… 😉 ) op bezoek voor het kerstdiner bij ons. Natuurlijk laat ik graag zien wat wij hadden bedacht! Misschien inspiratie voor volgend jaar? Of de paasdagen? Of misschien ga je een verlaat kerstdiner doen komende week! 😀 Ik ben alleen zo nu en dan vergeten om foto’s te maken… Oepsie… Maar gelukkig had ik de recepten voor het voor- en nagerecht uit het boek Oersterk eten van Richard de Leth en kan ik dus mooi een foto maken van het recept! 😉

Het voorgerecht

Als voorgerecht hadden we een heerlijke pompoensoep! Ui, pompoen (je verwacht het niet), knoflook, rozemarijn en tijm en wat peper en Keltisch zeezout om op smaak te brengen. Het was heerlijk en de dag na kerst had ik mooi nog wat over voor de lunch! 😀

Pompoensoep oersterk

Het hoofdgerecht

Als hoofdgerecht hadden we de inmiddels beroemde groenten uit de oven gemaakt. Rode paprika, zoete aardappel, wortelen, courgette, ui en knoflook, met daarover ook verse rozemarijn en tijm. Het recept hiervan kun je hier lezen. Voeg er ook zoete aardappel en wat tomaatjes in het laatste kwartier aan toe en je hebt hetzelfde als wat wij hadden met de kerst. 😀 Daarbij hadden we nog kalkoenfilet gemaakt met een plakje spek er omheen. En ook pittige spaghetti. We hadden volkoren spaghetti genomen. Nadat het gekookt was hebben we er nog sambal en tomatenpurree doorheen geschept en zo kwam het mooi in lijn met de groenten uit de oven. En zo zag het er uit, toen het al halverwege was, omdat ik dus bijna de foto was vergeten! 😉

Kerst 2017

Het nagerecht

En dan het nagerecht! Hiervoor hadden we gebakken ananas met munt en kokosrasp. Zo lekker! Dit hebben we een eerder jaar ook al eens gemaakt voor mijn schoonfamilie en viel toen ook al in goede smaak. 🙂 We hebben er ook nog wat citroen- en mango sorbetijs bij gedaan. Met de kerst hoeft het niet 100% gezond hè. 😉 Maar natuurlijk kan je het ijs weglaten!

ananas met munt

Mijn gezonde kerstdiner 2017
Getagd op:                        

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *